Details

Zusatzinformation

Gebinde	Port./Saatgut
Artikelnummer	25.10.6
Winterhart	nein
Lebensdauer	einjährig
Wuchshöhe	30 - 60 cm
Genussreife/Ernte	August
Standort	halbschattiger Standort, sonniger Standort
Fruchtlänge	10 - 15 cm
Aussaat	Mai, Juni

Bohnensuppe aus der Kaiserzeit (Rezeptvorschlag)

Zutaten für 4 Personen:

Ca. 400 Gramm Trockenbohnen z.B. Brown Dutch
2 Liter Fleischbrühe
200 g gewürfelte Kartoffeln
200 g gewürfelte Karotten
Salz, Pfeffer
Bohnenkraut
250 g fein gewürfelten durchwachsenen Speck
50 g Zwiebeln
Petersilie

Zubereitung:
Die Bohnen über Nacht einweichen. Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Dann in einem Topf mit
2 Litern Fleischbrühe die Kartoffeln und die Karotten ca. 1,5 Stunden garen, mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken und durch ein Sieb drücken, dann dickflüssig verrühren.
Separat in einer Pfanne den Speck und die gewürfelte Zwiebel glasig goldbraun anbraten und zum Schluss samt dem ausgebratenen Fett auf die Teller mit Suppe geben.
Gehäckselte Petersilie als Würze darüber streuen.

Info:
Es gibt mehr als 500 verschiedene Bohnensorten, die entweder frisch oder getrocknet verarbeitet werden.
Sie sind für eine ausgeglichene Ernährung ideal, denn sie erhalten neben dem pflanzlichen Eiweiß auch viele Ballaststoffe. Die historische Sorte Brown Dutch stammt aus Holland, hat braune Samen und weist ein besonders nussiges Aroma auf. Auch die grünen, flachovalen Hülsen sind voller Geschmack und können möglichst jung geerntet als Fleischbeilage verwendet werden.